APPCC

Normativa APPCC
e implantación de sistemas de control

¿A quién va dirigido?

Estos análisis están dirigidos a empresas de Alimentación y Piensos responsables de producir y comercializar alimentos seguros. Con tal finalidad el reglamento (ce) nº 852/2004 de la Unión Europea contempla la necesidad de que las empresas alimentarias implanten un sistema de autocontrol basado en los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

⇒Análisis de Alimentos y Asesoría Técnico - Sanitaria :

  • Controles microbiológicos y fisico-químicos de los alimentos
  • Análisis de superficies y ambientes
  • Análisis de manipuladores de alimentos
  • Auditorias higiénico-sanitarias
  • Peritajes y asistencia técnico/legal
  • Formación de manipuladores de alimentos
  • Recogida de muestras por parte de personal especializado o envío del material necesario para la recogida

⇒Análisis de Alérgenos:

El Reglamento-UE-1169/2011 de la CEE, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (aplicable a partir del 13 de diciembre 2014), establece que cualquier alimento que contenga algún ingrediente que pueda provocar alergias o intolerancias en los consumidores deberá ser identificado en el etiquetado del producto final. Además, establece la necesidad de una formación específica en materia de manipulación para el control de riesgos y correctas prácticas de higiene en platos especiales destinados a celíacos, alérgicos y otras intolerancias.

Hygiene Audits

⇒En Grupo Tentamus Iberia ofrecemos servicio de asesoramiento a nuestros clientes. Contamos con un equipo de expertos altamente cualificados y en constante formación, que ofrecen:

  • Amplia experiencia en la implantación de estos sistemas en todos los sectores de la industria alimentaria
  • Asesoramiento en cuanto a marco normativo aplicable
  • Seguimiento de la implantación del sistema (cumplimentación de registros, toma de muestras para la verificación…)
  • Formación específica de los trabajadores en sistemas APPCC
  • Auditoría, diseño e implantación de sistemas APPCC específicos para el control de riesgos en platos especiales destinados según reglamento (ce) nº 852/2004.
  • Cursos de formación específicos
  • Análisis de alérgenos por Elisa

 

 

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