Análisis de Bebidas Sin Alcohol
El mercado ofrece una amplia gama de bebidas no alcohólicas. Ya sea agua, refrescos (incluyendo bebidas como zumo de frutas, spritzers de frutas, limonadas), bebidas con cafeína (incluyendo refrescos de cola, matcha, bebidas energéticas) o productos sustitutivos, la normativa legal se aplica a la comercialización de bebidas no alcohólicas.
Además de los criterios cualitativos garantizados por la ley, también deben tenerse en cuenta otros aspectos (por ejemplo, determinados sustitutos del azúcar, valores nutricionales), exigidos tanto por las ONG como por los consumidores.
En el caso de los zumos de frutas y los batidos, la autenticidad de las variedades y el origen geográfico de las frutas también es un tema importante.
Los laboratorios acreditados de Grupo Tentamus tienen muchos años de experiencia en el análisis de bebidas no alcohólicas. Estaremos encantados de asesorarle sobre la normativa legal aplicable y los análisis necesarios para la comercialización de sus bebidas.
Desafíos para
los productores y proveedores de bebidas sin alcohol
Las bebidas no alcohólicas o bebidas sin alcohol pueden tener una influencia decisiva en nuestra salud. Por ello, tanto los productores como los proveedores de bebidas sin alcohol deben prestar especial atención al standard de calidad y someterla a pruebas para ofrecer un producto seguro y de alta calidad en el mercado. Para ello, deben respetarse las condiciones del marco legal para el respectivo segmento de bebidas.
Especialmente en el caso de los zumos y batidos, además de su carácter perecedero, es extremadamente importante que estén correctamente etiquetados. Debe garantizarse que las variedades de frutas y verduras se hayan indicado correctamente y que no se haya producido ninguna adulteración no declarada mediante dilución o adición de azúcar (fraude alimentario).
Por muy altos que parezcan los obstáculos, le asesoramos y apoyamos en el análisis de bebidas sin alcohol. Benefíciese de nuestros muchos años de experiencia en el análisis de bebidas, así como de nuestros laboratorios con equipos de alta calidad.
Autenticidad/ Verificación de zumos de frutas y batidos
La autenticidad desempeña un papel especialmente importante en el caso de los zumos de frutas, las bebidas de zumos de frutas y batidos. En el caso de las bebidas de frutas, existe la posibilidad de adulteración, por ejemplo, mediante
- la adición de aditivos no autorizados (agua, azúcar, ácidos, etc.)
- la "mezcla" con zumos extranjeros más baratos
- indicaciones de origen falsas
- la adición falsamente declarada o no autorizada de aromas y vitaminas
La detección de estas adulteraciones se consigue con un examen detallado de las bebidas.
Etiquetado de bebidas sin alcohol
Otro punto importante es el etiquetado correcto de las bebidas. La lista de ingredientes de muchas bebidas contiene varios aditivos y alérgenos. Para proteger a los consumidores, éstos deben indicarse en la etiqueta de acuerdo con el Reglamento de Información Alimentaria.
También existen requisitos especiales sobre la cantidad y la declaración de diversas sustancias vegetales secundarias en la bebida y en el envase.
Estaremos encantados de ayudarle en la jungla de reglamentos y comprobar que su bebida está correctamente declarada.
Pruebas necesarias
para el análisis de bebidas sin alcohol
Las pruebas necesarias dependen de la bebida en cuestión. Estaremos encantados de asesorarle individualmente.
Análisis de plaguicidas/residuos
Zumos de frutas y batidos, así como otras bebidas que contienen fruta, como infusiones de frutas., pueden estar contaminados con plaguicidas. Los plaguicidas se utilizan a menudo en el cultivo de frutas, verduras y té para proteger las plantas de la infestación de organismos nocivos. En consecuencia, los plaguicidas pueden llegar a la bebida terminada. Los límites máximos de residuos de plaguicidas en los alimentos de origen vegetal están regulados en el Reglamento (CE) nº 396/2005. Realizamos análisis de residuos de plaguicidas mediante LC y GC (además de varios módulos de detección).
Además, las bebidas sin alcohol también pueden estar contaminadas con otros contaminantes, como metales pesados (plomo, cadmio, mercurio, etc.), contaminantes orgánicos o micotoxinas.
Las bebidas no alcohólicas pueden estar contaminadas con microorganismos (bacterias, levaduras fermentables y mohos), que pueden provocar diversas enfermedades. Entre otras cosas, se examina el recuento bacteriano total, los gérmenes coliformes (Salmonella, EHEC, etc.), las esporas de mohos termorresistentes y las bacterias (Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, bacterias acéticas, Alicyclobacillus, etc.). Los contaminantes pueden entrar en el producto final a través de la fermentación, a través de materias primas ya contaminadas o a lo largo de toda la cadena de producción. Suelen ser un indicador de malas condiciones higiénicas en las instalaciones de fabricación y producción. Si hay problemas en este sentido, estaremos encantados de ayudar a desarrollar una cadena de producción segura.
Análisis Químicos
En el análisis químico de los refrescos se examinan los valores nutricionales, los tipos de azúcar y edulcorantes, así como otros aditivos (sustancias vegetales secundarias, minerales, colorantes, conservantes, vitaminas, cafeína, etc.). Estas pruebas químico-físicas constituyen la base para el correcto etiquetado de la bebida y también sirven para proteger a los consumidores. Las bebidas perjudiciales para la salud, las adulteraciones o el etiquetado incorrecto pueden detectarse con un examen de los ingredientes.
Verificación del origen
El análisis isotópico puede utilizarse para hacer una declaración sobre la autenticidad de un refresco. Los isótopos estables de un producto no cambian durante el procesado, por lo que forman una especie de huella dactilar individual. Especialmente en el caso de los zumos de frutas, así como de los batidos, una comprobación del origen puede, en determinadas circunstancias, proporcionar información sobre el origen y la autenticidad del producto alimenticio. Sin embargo, la determinación del origen depende de los datos comparativos disponibles de la región, que se obtienen de las frutas correspondientes del año de cosecha correspondiente.
Análisis sensorial y verificación del etiquetado
¿Su bebida sin alcohol tiene un sabor extraño y no sabe cuál puede ser la causa? Con análisis sensoriales es posible descubrir cuál es el origen del problema. Nuestros expertos comprueban el sabor, el aspecto, la textura y el olor de sus bebidas no alcohólicas y los comparan con la información sobre los ingredientes que figura en la etiqueta del producto. También estaremos encantados de comprobar la etiqueta por usted de acuerdo con los requisitos legales vigentes.
Envío de muestras
para el análisis
de bebidas no alcohólicas
Puede enviarnos sus bebidas sin alcohol con una empresa de transporte de su elección o traerlas personalmente al laboratorio. Dentro de España y Portugal también recogemos sus muestras, concierte una cita con nosotros.
Bases jurídicas
& directivas relevantes
- Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo
Contacta con nosotros en: info.spa@tentamus.com o food@tentamus.com
Resumen de los laboratorios
que ofrecen análisis de
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